Bún nấm chay là một cách nấu bún chay kiểu Huế với vị ớt cay nồng, thơm lừng mùi sả cũng như mặn mà vị chao trong tô bún thơm ngon. Cùng học nấu ăn chay tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.

  Cách nấu bún nấm chay

Bún nấm chay ngon 

Nguyên liệu để làm món bún nấm chay

Nấm rơm tươi 300gram

Cà chua chín 3 trái 

Boaro 1 cây 

Đậu hũ non 2 miếng 

Thơm chín 1/4  góc 

Ngò gai 100gram

Ớt bột 50gram

Chao đỏ 2 viên 

Bắp mỹ 3 trái 

Gia vị: hạt nêm nấm, nước tương ngon, dầu ăn, đường 

Bún tươi sợi nhỏ 1 ký 

Cách nấu bún nấm chay ngon 

Bước 1: Nấm rơm bạn chọn loại nấm búp còn tươi, căng tròn đem về cắt bỏ chân nấm đen rồi khứa nhẹ chữ thập lên đầu nấm, xong cho nấm vào tô nước muối pha loãng ngâm khoảng 20 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Đậu hũ non cắt khối vuông rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 100ml nước lọc. 

Bước 3: Bắp mỹ cắt khúc cho vào nồi nấu cùng 500ml nước lọc làm nước dùng ăn cùng bún. Nấu khoảng 2 tiếng bạn vớt bắp ra bỏ đi.

Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho hành boa rô bào mỏng vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt bột vào xào thơm chừng 5 phút thì cho chao đỏ tán mịn vào, thêm đường vào xào cùng, đun với lửa vừa cho cà chua thấm gia vị. 

Bước 4: Khi sốt cà chua sôi thì cho thơm cắt lát mỏng, nấm rơm, đậu phụ chiên vào rim với lửa nhỏ, trút hết phần sốt cà chua này vào nồi nước dùng, nêm thêm hạt nêm chay, nước tương cho vừa miệng. 

Dọn bún ra tô, múc nước dùng chan lên, rắc thêm ngò gai cắt nhỏ lên cho đẹp mắt. 

Chúc bạn thành công khi thực hiện.